serial  number

Det japanska ministeriet för ekonomi, handel och industri

Varje kniv som bär detta sigill har ett registrerat serienummer med det japanska ministeriet för ekonomi, handel och industri. Det intygar att endast sann mästare var inblandade i skapandet av kniven. Det är en dyr och komplicerad process för att säkerställa att kunden får en traditionell japansk kniv direkt ur händerna på en mästare. Användandet av denna registreringsmärke hjälper till att hålla integriteten i hantverkarnas traditionen vid liv. Vi är mycket stolta över att sälja knivar som bär detta märke.
Gratis
Saya

Saya

Sakaiknivarna levereras med ett handgjort skydd i trä, en saya, specialgjord för varje kniv för bästa passform och skydd. Ingen japansk kock skulle drömma om att köpa en kniv utan en saya. Vi på Sakai japanska knivar tror på långvariga relationer med våra knivar och därför inkluderar vi en saya med våra knivar (gäller med undantag för några av de minsta knivarna), för att öka livslängden ytterligare.

Gratis

Usuba

Traditionell japansk grönsakskniv, gjord för att skära grönsaker papperstunt med den så kallade katsuramuki-tekniken. Usuba har ett tunnare blad med större fasning i brant vinkel och är designad att skära mer som en västerländsk kniv. Den är lätt att använda och illustrerar överlägsenheten med ett enkelfasat blad. 

3 056,00 SEK (3 056,00 SEK utan moms)

Deba

En mycket användbar kniv som traditionellt används i första hand till fisk. Det är vanligt bland japanska kockar att slipa bladet olika; den bakre delen för att skära ben och hacka och den främre för precisionsarbete. Deba har ett tjockt och relativt kort blad som gör den lätt att hantera och eggens fasning gör den mycket stabil.

 


2 848,00 SEK (2 848,00 SEK utan moms)

Yanagiba

En kniv med utmärkt skärpa, idealisk för att filéa fisk och skära kött och fågel (utan ben). En riktigt välslipad yanagiba skivar bröd bättre än en vanlig brödkniv. Matlagningen blir enklare när du slipper såga genom dina råvaror och förstöra fibrerna. Med sitt långa tunna blad liknar yanagiban det japanska svärdet, men är mycket enklare att lära sig hantera.

2 743,20 SEK (2 743,20 SEK utan moms)

Kirtsuke Yanagi

En kniv med utmärkt skärpa, idealisk för att filéa fisk och skära kött och fågel (utan ben). En riktigt välslipad yanagiba skivar bröd bättre än en vanlig brödkniv. Matlagningen blir enklare när du slipper såga genom dina råvaror och förstöra fibrerna. Med sitt långa tunna blad liknar yanagiban det japanska svärdet, men är mycket enklare att lära sig hantera.

2 743,20 SEK (2 743,20 SEK utan moms)

Kiritsuke

Den kiritsuke är ett äktenskap mellan Usuba och yanagiba. Denna kombination av två knivar ger dig en fördel när du skär kött, grönsaker, fisk och även frukt. Det fungerar särskilt väl på stora grönsaker och frukter. En vacker och dykare kniv.

5 388,00 SEK (5 388,00 SEK utan moms)